結（jié）塊、吸潮、潮解

結塊、吸潮、潮解（jiě）

結塊、吸潮、潮解

食品自身的吸（xī）水性強，易溶於（yú）水，當處於高濕度的（de）環境中時，此類食（shí）品就會吸收水（shuǐ）分，出現溶化（huà）、潮解、結塊。質量（liàng）不合格的外包裝將會導致上述問（wèn）題：

1）阻隔性較差（chà）——如（rú）包裝材料的阻水性較差，造成食品（pǐn）在長（zhǎng）期儲存過程（chéng）中，水蒸氣緩慢滲入包裝內。

2）密封性不良——如熱封不良引起的封口處密封性較差，導致水蒸氣從熱封部位進入包（bāo）裝內。或（huò）者因包裝不（bú）耐高溫，在蒸煮殺菌時（shí）出現封口（kǒu）泄露導致水蒸氣進入包裝內部。

3）物理機械性能低劣——如包裝材料的韌性較差，不耐穿（chuān）刺；或包裝在生產（chǎn）存儲過程中經（jīng）揉搓或（huò）擠壓，使其表麵出現針孔、折（shé）痕，甚至破損，未及時（shí）發現（xiàn），導致水蒸（zhēng）氣進入食品出現結塊、潮解現象（xiàng）。


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